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　　在近期發(fā)布的《健康湖南“十四五”建設(shè)規(guī)劃》中，“三減三健”（減油、減鹽、減糖）被描述成推進(jìn)全民健康的重要抓手，“全民健康三減運(yùn)動(dòng)”成為當(dāng)下炙手可熱的關(guān)鍵詞。有意思的是，從九十年代第一瓶小包裝油面世，到地溝油、轉(zhuǎn)基因等公共事件挑動(dòng)著時(shí)代的神經(jīng)線(xiàn)，再到現(xiàn)在“減油”成為公眾共識(shí)。一瓶食用油，濃縮了三十年間國(guó)民餐桌的轉(zhuǎn)變，人們已經(jīng)從吃飽、吃好，開(kāi)始追求吃健康、吃營(yíng)養(yǎng)。
　　廣為人知的“好油代表”，當(dāng)屬西方橄欖油，橄欖油油酸一般在80%左右，因?yàn)橛退岣?，有益于心腦血管和消化系統(tǒng)，橄欖油也被稱(chēng)作“植物油皇后”，但是，國(guó)內(nèi)橄欖油消費(fèi)市場(chǎng)并不大。

　　國(guó)內(nèi)橄欖油主要來(lái)自進(jìn)口。根據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)顯示，2019年進(jìn)口橄欖油53,699噸，價(jià)值18,464.9萬(wàn)美元，對(duì)比全國(guó)食用油近3800萬(wàn)噸的消費(fèi)量，橄欖油占比不到0.2%。

　　橄欖油油酸高，產(chǎn)品好，但橄欖油市場(chǎng)地位尷尬，這其中既有價(jià)格因素，更重要的是消費(fèi)習(xí)慣問(wèn)題。

　　一升橄欖油，是家常菜籽油、花生油的數(shù)倍，高昂的價(jià)格讓橄欖油始終難以進(jìn)入主流消費(fèi)市場(chǎng)，另一方面，橄欖油多用于涼拌食品，與偏好熱炒的中餐烹飪水土不服，橄欖油始終無(wú)法進(jìn)入國(guó)民餐桌的主流。

　　而消費(fèi)市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，大豆油、花生油、菜籽油等，也在從口味、營(yíng)養(yǎng)、健康等方面逐步升級(jí)，希望緊跟全面健康的時(shí)代脈搏，抓住餐桌消費(fèi)升級(jí)的紅利，升級(jí)的國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品，正在對(duì)橄欖油形成全方位的挑戰(zhàn)。

　　菜籽油產(chǎn)品升級(jí)突破新高峰

　　以菜籽油為例，從壓榨工藝，到原材料，都有產(chǎn)品升級(jí)的各種成果。

　　比如為防止高溫、高強(qiáng)度精煉造成的營(yíng)養(yǎng)損失，開(kāi)發(fā)出了低溫冷榨工藝，推出了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的冷榨產(chǎn)品。為了提煉菜籽油特有的濃郁風(fēng)味，以農(nóng)村作坊為原型，開(kāi)發(fā)出了小榨工藝，小榨風(fēng)味菜籽油，也在市場(chǎng)上反響不小。

　　原材料的升級(jí)，也是菜籽油產(chǎn)品升級(jí)的核心途徑，近年，低芥酸，低硫甙，已被消費(fèi)者廣泛知曉，采用雙低油菜籽加工而成的雙低壓榨菜籽油，低芥酸菜籽油已成為消費(fèi)近年來(lái)的普遍選擇。

　　縱觀菜籽油的產(chǎn)品升級(jí)之路，如果說(shuō)低芥酸是菜籽油行業(yè)的一個(gè)門(mén)檻，而高油酸菜籽油，則可以認(rèn)為是菜籽油領(lǐng)域的一座高峰，在剛剛落幕的第六屆中國(guó)國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)上，中國(guó)本土品牌道道全，高調(diào)展出了高油酸菜籽油，并憑借該產(chǎn)品的亮相，道道全榮獲該屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，據(jù)悉，9月17日，高油酸菜籽油將在岳陽(yáng)夢(mèng)工廠下線(xiàn)，高油酸菜籽油的面世，同時(shí)宣告菜籽油的產(chǎn)品升級(jí)走到了全新階段。

　　國(guó)產(chǎn)高油酸菜籽油，其產(chǎn)品力或?qū)⒔o國(guó)民餐桌帶來(lái)深刻的改變。

　　雙高雙低雙優(yōu)的高油酸

　　人們常說(shuō)少吃油，油多不健康，其實(shí)是就油中的“飽和脂肪酸”不健康，飽和脂肪酸不能被消化吸收，是導(dǎo)致肥胖或血液粥化的誘因。而油酸，是一種單一不飽和脂肪酸，被稱(chēng)為“安全脂肪酸”，能被人體完全吸收，具有氧化穩(wěn)定性高、降低膽固醇、降血脂、利好心腦血管健康等作用。

　　一瓶油的品質(zhì)好壞，主要是看其油酸的高低。

　　市面上天然油酸含量比較高的當(dāng)屬橄欖油和茶籽油。如今道道全推出的高油酸菜籽油新品，油酸含量雖然離茶籽油還有較大差距，但已經(jīng)非常接近橄欖油的油酸含量。而且菜籽油特別容易被人體消化吸收，已經(jīng)是國(guó)人餐桌上使用最多的幾種油之一，有強(qiáng)大的消費(fèi)基礎(chǔ)。

　　在國(guó)家層面，也為高油酸訂立了明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　目前農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《高油酸油菜籽行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 3786-2020）規(guī)定，一級(jí)高油酸油菜籽油酸含量應(yīng)高于75%，二級(jí)高油酸油菜籽油酸含量應(yīng)高于72%，其他標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)高于雙低油菜籽標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)普遍對(duì)成品油的標(biāo)準(zhǔn)，依然延續(xù)75%的油酸含量標(biāo)準(zhǔn)。

　　作為菜籽油領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，道道全菜籽油產(chǎn)品，一直是行業(yè)標(biāo)桿，本次高油酸產(chǎn)品面世，也成為了行業(yè)產(chǎn)品模板。

　　根據(jù)道道全披露的高油酸菜籽油產(chǎn)品信息，其高油酸菜籽油具有雙高、雙低、雙優(yōu)的特點(diǎn)；其中油酸更高，高達(dá)75%及以上；α-亞麻酸含量更高，高達(dá)3.6%左右，α-亞麻酸能夠增強(qiáng)記憶、改善睡眠，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2013版《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》中首次增加了α- 亞麻酸的推薦值，規(guī)定中國(guó)居民（孕婦）每天攝取1600-1800mg的α-亞麻酸，根據(jù)人均/年植物油消費(fèi)量12kg計(jì)算，日人均植物油消費(fèi)量約32.88克，道道全高油酸菜籽油就能夠滿(mǎn)足α-亞麻酸攝入需求。

　　高油酸同時(shí)滿(mǎn)足低芥酸菜籽油的特點(diǎn)，而且芥酸含量更低，低于1%；同時(shí)飽和脂肪酸更低，含量低于7%。相比其他高油酸植物油，如高油酸花生油等其飽和脂肪酸含量更低。

　　道道全作為菜籽油領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，其對(duì)高油酸的重視，也印證了該產(chǎn)品的戰(zhàn)略?xún)r(jià)值，據(jù)了解，道道全在湖南、內(nèi)蒙古、湖北等地開(kāi)辟了高油酸示范區(qū)種植區(qū)，為保障該單品的品質(zhì)，從源頭開(kāi)始產(chǎn)業(yè)升級(jí)；與此同時(shí)，車(chē)間工藝也同步升級(jí)，采用全新的智能化生產(chǎn)線(xiàn)，低溫壓榨加工成品，高油酸菜籽油，可以說(shuō)是菜籽油從原材料到加工工藝的集大成者。

　　高油酸產(chǎn)品力能夠駕馭居民“吃好油”的需求，沿襲菜籽油的消費(fèi)習(xí)慣，市場(chǎng)接納度或更值得期待，對(duì)比市場(chǎng)上口碑不俗的橄欖油等高端植物油，高油酸菜籽油的綜合實(shí)力也不遑多讓。

　　高油酸正全面趕超橄欖油

　　因?yàn)槲鞣焦I(yè)化早，品牌化運(yùn)作更成熟，來(lái)自西方的“植物油皇后”，幾乎壟斷了高端植物油的口碑。實(shí)際上，在深諳“民以食為天”的中國(guó)，刻入基因的重農(nóng)基因，在植物油領(lǐng)域也在全力爭(zhēng)先，高油酸菜籽油的綜合實(shí)力，足以與橄欖油相媲美。